Cách nấu món cao lầu Hội An

– Đầu tiên, trước khi chế biến món này, bạn cần phải biết cao lầu là gì ? Cũng giống như các món như mi quang, cơm gà hội an,… mà bạn hay nghe tên mỗi khi đặt chân đến xứ sở của nắng và gió của miền Trung- mảng đất Quảng Nam thân yêu. Cao lầu Hội An là một món ăn khá nổi tiếng của thành phố được mệm danh là cổ nhất Việt Nam- Hội An. Cao lầu hội an ở đâu ngon ? Chỉ khi dược thưởng thức tại chính nơi đây mới là ngon nhất bạn nhé! Bởi bên cạnh hương vị mà nó còn mang cả tình người đất Quảng gởi gắm vào trong đấy.

– Bước đầu tiên để thực hiện cách làm cao lầu hội an ngon, bạn cần sơ chế những nguyên liệu sau: Thịt nạt dăm bạn rửa thật sạch và thái thành từng khổ lớn vừa. Rau thơm, cải con bạn nhặt bỏ những cọng úa, ngâm sơ với nước muối pha loãng khoảng 10-15 phút rồi rửa lại thật sạch với nước nhiều lần. Hành tím và tỏi bạn bóc vỏ, băm nhuyễn.

– Tiếp theo bạn cho thịt nạt dăm đã rửa thật sạch để ráo vào một cái bát lớn, ướp thịt với các gia vị sau đây : 1,5 muỗng canh muối hạt + 2 muỗng canh đường vàng + 1 muỗng cà phê bột nêm + 1 muỗng cà phê ngũ vị hương + 2 muỗng canh hành tím băm. trộn thật đều hỗn hợp này lên và đợi thịt thấm gia vị trong vòng khoảng 1-2h nha! Cao lầu hội an quán nào ngon đều ghi điểm ở phần thịt xíu này hết đấy!

– Sau khi thịt ướp đã thấm gia vị, bạn bắt lên bếp một cái chảo lớn, bật lửa, đợi chảo nóng bạn cho dầu chiên vào, khi dầu nóng già bạn cho hành tỏi băm nhuyễn vào phi thơm sau đó cho từng miếng thịt vào xíu với lửa nhỏ, lưu ý thỉnh thoảng khi thấy miếng thịt xíu hơi khô, bạn có thể rưới thêm nước ướp lên mặt thịt nhé! cứ xíu thịt như vậy với lửa nhỏ ch đến khi bạn thấy thịt ngả màu vàng và sếm các mặt là được nha!

– Cao lầu hội an ở sài gòn người ta chế biến thêm lá hoành thánh cho tạo độ giòn đấy bạn, là hoành thánh bạn cắt làm 4 rồi đem đi chiên vàng là có thể dùng được ngay luôn đấy!

– Tiếp đến bạn cho cao lầu khô vào một nồi nước sôi luộc chín, sau đó vớt ngay ra và trụng sơ nước lạnh, cho tí dầu phi thơm hành tỏi và xóc đều lên để cao lầu không bị dính vào nhau bạn nhé! Giá sau khi đã rửa thật sạch bạn cũng cho vào nước sôi trụng sơ qua rồi để ráo nha!

– Nước dùng bạn sử dụng nước hầm của phần xương heo, hầm thật lâu cho nước ngọt và nêm một ít gia vị cho vừa ăn nhé!

– Cuối cùng, bạn xếp cao lầu và giá trụng ra bát, xếp tiếp thịt heo xíu thái lát mỏng lên trên, cho tiếp hành phi, hoành thánh chiên vàng giòn vào, trang trí rau thơm, hành lá cho đẹp mắt nha. Sau đó chan một ít nước dùng lên, ăn kèm với tương ớt và tương đậu nành là hợp nhất bạn nhé!

Cách làm món cao lầu hội an thật giản đơn và không tốn quá nhiều thời gian bạn nhỉ? Chỉ cần một chút tỉ mỉ ttrong từng khâu chế biến, chút tình yêu gửi vào phong cách ẩm thực quê nhà bạn đã có gay một món ăn đặc sản nổi tiềng của người miền Trung rồi đấy! Hy vọng bạn thành công với cách làm món cao lầu hội an hấp dẫn này nha!